Bon ayant été surprise par le fait que certains ne connaissaient pas les bottereaux, j'ai voulu comprendre le pourquoi du comment et suis-je allée faire des recherches sur la toile. J'y ai passé un moment mais au moins, j'aurais appris des choses et que je tiens à vous en faire part.
En fait, tout le monde connait les bottereaux ! Si, si, je vous assure ! Si je vous dit : beignets, bugnes, merveilles,oreillettes, beignets de carnaval, tourtisseaux, corvechets, roussettes, ganses, nouets,... ca vous dit quelque chose maintenant ? Ah je vois vos visages s'illuminer comme pour dire "Ah, c'était donc ca !" Eh oui, les beignets sont connus dans toute la France mais n'ont pas forcément la même appellation. Suivant les régions, la recette varie quelque peu et les beignets ne sont pas exactement les mêmes mais ils ont tous la même origine. Un peu d'histoire...
La coutume des beignets remonte aux fêtes romaines des calendes de mars. Celles-ci célébraient le réveil de la nature par des rites agraires. A cette occasion, les interdits étaient transgressés et les déguisements autorisés.
Avant la période de privation, dite période de jeûne et qui duren 40 jours, il était de coutume de faire la fête et de manger "gras". D'où Mardi gras qui est le jour qui précède le Carème.
Comme la fête rassemblait un grand nombre de personnes, il fallait confectionner des pâtisseries bon marché et vite préparées. Il s'agissait aussi d'utiliser les réserves de beurre, huile, oeufs, avant les 40 jours de jeûne qui allaient suivre. D'où la tradition des beignets et également des gaufres, des crêpes, ...
Voilà, j'espère avoir bien renseigné tout le monde.
